Conheci os vinhos austríacos

A tradição vitivinícola da Áustria é longa, as tribos celtas que ocupavam a região, muito antes da ocupação romana, já utilizavam o vinho em seus rituais. Depois da ocupação romana, com o florescimento da era cristã na Idade Média os mosteiros preservaram essa tradição garantindo vinhos excepcionais.

Conheci alguns vinhos desse país que são importados pela The Special Wineries, de Lucila Taninaga e seu sócio Mauricio Rodrigues. Essa empresa especializada em vinhos austríacos oferecem 70 rótulos de 21 das principais vinícolas desse país.


Os vinhos são todos biodinâmicos, esse conceito ultrapassa cultivo orgânico (não uso de agrotóxicos e aditivos agrícolas),são práticas sustentáveis, reuso de água, compostagem, práticas que consideram a lua e as estrelas, utilização de músicas no vinhedo e consideram o vinhedo como um todo. Segundo esse conceito os predadores são respeitados e isso é exemplificado pelas formigas. Um dos produtores decide o momento da colheita observando o movimento das formigas, quando elas começam a subir no caule da videira, sabem que é a hora de colher as uvas. Outro produtor libera os vinhedos para que os porcos do seu vizinho passeiem durante um período e dessa forma afofam a terra. Claro que trator nem pensar e as colheitas são sempre manuais.


Coloquei os vários links possíveis neste post para quem quiser aprofundar poder visualizar a modernidade e simplicidade desses produtores, e é claro o link das informações dessas uvas de nomes tão diferenciados.


Vamos a experiência:
A degustação começou com o Juris(significa diminutivo de George) um sekt, o termo utilizado para os espumantes, da região de Burgenland, rosado, elaborado com a uva SANKT LAURENT, o JURIS, da vinícola de mesmo nome que alia a tradição(a Cave é subterrânea e é de 1756, escavada e totalmente recoberta com pedras da região). Vinificado pelo método champenoise, cor rosada salmão brilhante, com perlage contínua e delicada, mostrou aromas complexos de pão, cerejas frescas e framboesas. 
O segundo vinho foi um 100% GRÜNER VELTILINER, a uva branca mais conhecida da Áustria

 da vinícola Fred Loimer, um vinho delicioso e gastronômico, muito mineral, bem seco(1,1% de açúcar) e com perfil aromático bem leve, sua acidez encanta e vicia, uma loucura. A apresentação é muito moderna, com rolhas screwcups da região de Kamptal. Essa região que fica próxima da divisa com a República Checa tem um solo conhecido como loess(achei essa explicação e decidi dividir com vocês o link), que produz uma drenagem e uma pobreza de nutrientes que obriga a parreira a buscar cada vez mais fundo os elementos que trazem mineralidade e concentração de aromas e sabores a essa uva.
Que vinho delicioso e na faixa de R$80, veja mais detalhes no site da vinícola FRED LOIMER.


Outro vinho excepcional branco e perfeito para o verão foi da uva Riesling, mineral, seco, com longa persistência, na faixa de R$90, um rico e aromático vinho que tem uma acidez tão intensa, parece que a boca pica. Da mesma região de Kampal, com rochas primárias, calcário e granito. Da Weingut Hirsch, o Zobingui, que por passar 3 meses em madeira tem uma tosta muito agradável! Sonhei em harmonizar com um peixe mais gorduroso, para uma próxima oportunidade......



O MUSKATELLER, da uva Gelber Muskateller, da vinícola Loimer, é surpreendente, da safra 2009, da região de Kamptal, também é um biodinâmico, que usa colheita manual, plantação em terraços, combinação de vinhedos novos e antigos. No nariz é um floral intenso, para quem tem a memória olfativa de lichia é incrível como conseguimos perceber e identificar esse aroma, e a surpresa está no paladar.É seco com leve doçura de frutas, mineralidade e acidez intensa, pede um prato com maior intensidade, uma lagosta seria a minha sugestão como acompanhamento ideal.


Adorei a experiência e por essa razão a vida fica muito mais colorida e cheia de sensações! Ainda descrevo os tintos degustados nessa experiência incrível proporcionada pela Luciana e pelo Maurício.




Para adquirir essas maravilhas entre em contato com a empresa:  11. 4306.6151 / 11. 8449.1578


As leis vinícolas austríacas são parecidas com a legislação alemã: TAFELWEIN, LANDWEIN, QUALITÄTSWEIN, KABINETT e PRÄDIKATSWEIN(Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Strohnwein(uvas passificadas), Eiswein, Ausbruch(aszú=botritizado) e Trockenbeerenauslese(com botritis)).  A denominação regional é DAC (DISTRICTUS AUSTRIA CONTROLLATUS),foi implantada em 2002 e além de ser no mínimo um QUALITÄSTWEIN, mínimo de 12% de álcool e passar por uma prova de tipicidade.