Por duas razões bem claras devemos utilizar essas garrafas de formato diferenciado e que cria uma grande dificuldade no pós serviço, como lavar e secar um decanter é um desafio.
Para eliminar sedimentos naturais, sólidos que estão no vinho por estilo ou por envelhecimento. Decantação com foco de luz!
Podemos utilizar nesse caso o decanter com bojo de pequena ou de maior circunferência, nossa intenção é separar a borra do líquido, o vinho não vai ficar necessariamente esperando de 1 hora ou mais para ser servido. O sommelier decanta e serve.
Fazer o vinho respirar. Usamos o decanter com a maior circunferência assim a maior parte do vinho fica em contato com oxigênio.
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