No dia 17 de junho estarei harmonizando pratos e vinhos brasileiros no Dalva e Dito, um evento corporativo, fechado ao público em geral.
Um jantar harmonizado com inspiração no Brasil, desde a culinária através da mão de Alex Atala e nossa seleção de rótulos.
O coquetel que terá uma grande seleção de frituras e temperos nacionais será servido com espumante Evidence: Palitinhos de mandioca, mini pastéis de carne, espetinho de queijo coalho com melaço de cana e alecrim, empadinha de bobó de camarão.
Um branco com muita presença de boca, toque mineral e aromas intensos de abacaxi e maçã verde estará ao lado do couvert e da salada verde de entrada. O rótulo nacional selecionado vem da cidade de São Joaquim, a vinícola boutique Villa Francioni possui 50 hectares de vinhedos situados a uma altitude de até 1.260 metros.
Detalhes do couvert -pães da casa, biscoitos de polvilho, manteiga “Aviação”, alho assado, pasta de feijão, compota de berinjela e pimenta Cambuci recheada e salada verde como entrada.
O último prato deverá ser escolhido entre o galeto de televisão com risoto caseiro ou o lombo de cordeiro com salada de batata para acompanhar qualquer uma das opções a escolha recaiu sobre a uva tinta que melhor se adaptou no país, a Merlot. O vinho será o Desejo, um 100% merlot, redondo e macio com bastante complexidade e persistência.
Um jantar harmonizado com inspiração no Brasil, desde a culinária através da mão de Alex Atala e nossa seleção de rótulos.
O coquetel que terá uma grande seleção de frituras e temperos nacionais será servido com espumante Evidence: Palitinhos de mandioca, mini pastéis de carne, espetinho de queijo coalho com melaço de cana e alecrim, empadinha de bobó de camarão.
Um branco com muita presença de boca, toque mineral e aromas intensos de abacaxi e maçã verde estará ao lado do couvert e da salada verde de entrada. O rótulo nacional selecionado vem da cidade de São Joaquim, a vinícola boutique Villa Francioni possui 50 hectares de vinhedos situados a uma altitude de até 1.260 metros.
Detalhes do couvert -pães da casa, biscoitos de polvilho, manteiga “Aviação”, alho assado, pasta de feijão, compota de berinjela e pimenta Cambuci recheada e salada verde como entrada.
O último prato deverá ser escolhido entre o galeto de televisão com risoto caseiro ou o lombo de cordeiro com salada de batata para acompanhar qualquer uma das opções a escolha recaiu sobre a uva tinta que melhor se adaptou no país, a Merlot. O vinho será o Desejo, um 100% merlot, redondo e macio com bastante complexidade e persistência.
A sobremesa que terá uma espuma de manga sem adição de açúcar vai harmonizar com um moscatel espumante Reserva da Serra da vinícola Lídio Carraro, elaborado através do método Asti, 8% de álcool, muito frescor e aromas frutados e florais.
Foto adega do restaurante.
Foto adega do restaurante.
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