Degustação do espumante rosé francês Cavalier com queijo Lebah da chef.A principal característica do queijo lebah é a acidez por isso a combinação da noite foi com um espumante. Na França esse estilo é conhecido como "vin mousseaux", elaborado através do método charmat, rosado, de baixa graduação alcoólica, 11,5%, não safrado.
Serviço do espumante executado com maestria precisa utilizar o blade com muito gelo e água, para verificar a temepratura utilizamos o termometro de garrafa. A temperatura ideal em torno de 5 e 7graus, utilizand as taças mais alongadas, assim a dispersão do gás é bem lenta e o espumante fica deliciosamente refrescante e ácido por mais tempo. Para compras acima de 6 unidades o custo do vinho é de R$45,50 e o kilo do queijo por R$17,20.
A segunda etapa foi o contraste entre um vinho do novo mundo, o Malbec Aguaribay e o queijo Ementhal da Polenghi. Utilizamos alguns acessórios para facilitar o processo de abertura e serviço. Começamos cortando o lacre, retirando a rolha e utilizando o corta-gotas interno para fazer o serviço impecável. Esse vinho é da Companhia Vinícola Baron Edmond de Rotschild da safra 2007 com alto teor alcoólico que na degustação passa despercebido, 14%.
Um vinho com tanino equilibrado, muito aromático e saboroso, embora crie uma sensação de adstringência enche a boca com saliva e limpa o paladar permitindo que o sabor do queijo apareça. Para pedidos acima de 6 unidades o custo do vinho é de R$52,00, a média do queijo é de R$15,00 o pacote com 200grs.
A harmonização sugerida é entre o doce vinho de sobremesa brasileiro com o queijo inglês de mofo azul Stilton.
O auge da noite foi a abertura do Aurora Varietal Colheita Tardia, resultado do super amadurecimento das uvas Malvasia Bianca e a Semillon. Os participantes mais dedicados puderam fazer o serviço do vinho utilizando os diversos acessórios.
O clima descontraído ajudou a apreciação do contraste do doce do vinho e o intenso sabor e untuosidade do queijo. Com 12,5% de graduação alcoólica o vinho atingiu o objetivo de criar e estimular uma sensação gustativa diferenciada a cada gole, doce e aveludado, seu aroma lembra flores do campo e damascos.
No final do evento a MariaBolinho ofereceu uma degustação de diferentes docinhos, pistache e morango e mini-cupcake de com creme de cravo.
Nossos parceiros nessa harmonização:
www.anaimport.com.br
www.vinicolaaurora.com.br
www.polenghi.com.br
www.calimp.com.br
www.fhom.com.br
www.mariabolinho@blogspoot.com
E a todos os participantes meu muito obrigada por tornarem inesquecível mais uma noite de degustações !!
Até a próxima!!
Serviço do espumante executado com maestria precisa utilizar o blade com muito gelo e água, para verificar a temepratura utilizamos o termometro de garrafa. A temperatura ideal em torno de 5 e 7graus, utilizand as taças mais alongadas, assim a dispersão do gás é bem lenta e o espumante fica deliciosamente refrescante e ácido por mais tempo. Para compras acima de 6 unidades o custo do vinho é de R$45,50 e o kilo do queijo por R$17,20.
A segunda etapa foi o contraste entre um vinho do novo mundo, o Malbec Aguaribay e o queijo Ementhal da Polenghi. Utilizamos alguns acessórios para facilitar o processo de abertura e serviço. Começamos cortando o lacre, retirando a rolha e utilizando o corta-gotas interno para fazer o serviço impecável. Esse vinho é da Companhia Vinícola Baron Edmond de Rotschild da safra 2007 com alto teor alcoólico que na degustação passa despercebido, 14%.
Um vinho com tanino equilibrado, muito aromático e saboroso, embora crie uma sensação de adstringência enche a boca com saliva e limpa o paladar permitindo que o sabor do queijo apareça. Para pedidos acima de 6 unidades o custo do vinho é de R$52,00, a média do queijo é de R$15,00 o pacote com 200grs.
A harmonização sugerida é entre o doce vinho de sobremesa brasileiro com o queijo inglês de mofo azul Stilton.
O auge da noite foi a abertura do Aurora Varietal Colheita Tardia, resultado do super amadurecimento das uvas Malvasia Bianca e a Semillon. Os participantes mais dedicados puderam fazer o serviço do vinho utilizando os diversos acessórios.
O clima descontraído ajudou a apreciação do contraste do doce do vinho e o intenso sabor e untuosidade do queijo. Com 12,5% de graduação alcoólica o vinho atingiu o objetivo de criar e estimular uma sensação gustativa diferenciada a cada gole, doce e aveludado, seu aroma lembra flores do campo e damascos.
No final do evento a MariaBolinho ofereceu uma degustação de diferentes docinhos, pistache e morango e mini-cupcake de com creme de cravo.
Nossos parceiros nessa harmonização:
www.anaimport.com.br
www.vinicolaaurora.com.br
www.polenghi.com.br
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E a todos os participantes meu muito obrigada por tornarem inesquecível mais uma noite de degustações !!
Até a próxima!!
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